Nos bacs à graisse pour restaurant et cuisine professionnels peuvent être installés chez tout restaurateur et professionnel des métiers de bouche qui souhaite pré-traiter les aux grasses issues de la plonge, du lave-vaisselle, du four, etc., conformément à la loi. Il est en effet interdit de rejeter les déchets gras directement dans les réseaux d’assainissement collectifs, au vu du risque sanitaire pour le personnel d’entretien.
Installation du bac dégraisseur pour cuisine
Le bac dégraisseur pour cuisine professionnelle s’installe généralement sous le bac d’évier. L’entrée d’eau est reliée au siphon et la sortie d’eau au réseau d’assainissement public. On prendra soin de mettre en place un siphon col de cygne pour éviter le colmatage du siphon. La procédure d’installation du bac dégraisseur est visible sur notre vidéo. L’installation est généralement réalisée par un professionnel, en moins d’une demi-journée.
A quelle fréquence entretenir le bac à graisse restaurant professionnel ?
Une fois le bac de dégraissage de cuisine en place et raccordée aux éléments souhaités, il est nécessaire de l’entretenir régulièrement pour éviter les dysfonctionnements. Trois étapes sont nécessaires à son bon fonctionnement, à effectuer régulièrement et selon l’utilisation plus ou moins intensive du bac à graisse : évacuer les déchets solides, collecter les graisses et vidanger le bac. La vidéo explicative concernant l’entretien du bac est visible ici.
Choix du bac à graisse pour cuisine professionnelle
Le choix d’un bac à graisse pour cuisine professionnel se fait en fonction de votre besoin, de 0 à 90 couverts pour notre plus petit modèle et de 200 à 400 couverts pour le plus important. Vous pourrez trouver un comparatif de nos différents modèles dans la rubrique dédiée. Quatre modèles intégrant notre système Grease Back, qui permet d’optimiser la séparation eaux / graisses avec le système lamellaire, et de recueillir les graisses sans ouvrir le couvercle du bac, grâce à une vanne de vidange située à l’avant.
Des produits très résistants
Nos bacs à graisse pour cuisine ou bac à graisse pour restaurant à installer sous plonge sont garantis durant 3 ans. Il n’y a pas de raccordement électrique à prévoir et aucun risque de panne. L’acier inoxydable 304L dans lequel ils sont fabriqués garantit une très bonne résistance à l’usure. Une mauvaise gestion des déchets gras pourrait être à l’origine de la détérioration du bac, c’est pour cette raison que nous conseillons de respecter les étapes de nettoyage et d’entretien, en fonction de la quantité de déchets déversés et du débit de votre cuisine.
Spécialisés dans la conception et la distribution de bacs à graisse pour restaurants et artisans des métiers de bouche, nous vous conseillons au mieux pour trouver un modèle de bac à graisse correspondant à vos besoins. Si vous cherchez une solution pour traiter les eaux usées graisseuses issues des machines installées dans votre cuisine, nos bacs à graisse sont relativement faciles à intégrer dans votre restaurant grâce à leur volume réduit et optimisé.
Différents modèles de bacs dégraisseurs pour restaurant
Nous proposons deux types de bacs dégraisseurs restaurant, qui permettent de séparer les eaux usées des déchets solides et graisseux qu’elles contiennent. Le premier est de type standard, la séparation eau / déchets se fait par décantation. Le deuxième est de type Grease Back et possède un système lamellaire, utile pour optimiser la séparation eau / déchets dans un volume réduit et facile à intégrer dans votre cuisine. Tous nos modèles et leurs spécificités sont répertoriés dans un tableau récapitulatif, rubrique « Modèles ».
Les modèles de type standard sont les BAGT 25 et BAGT 40. Peu encombrants, prévus pour un service jusqu’à 30 ou 50 couverts, ils sont équipés d’un panier qui permet de récupérer une quantité importante de déchets solides de taille supérieure à 2 mm. Le panier est hors d’eau, ce qui empêche la formation d’odeurs due aux déchets qui trempent. Les graisses s’accumulent petit à petit à la surface de l’eau (volume maximal : 2 litres) et doivent être récoltées, une fois figées, à l’aide du panier, ou avec une louche si elles sont à l’état liquide.
Les modèles de type Grease Back sont les BAGT Compact, BAGT 80N, BAGT 200N et BAGT 400N. Ils possèdent également un panier hors d’eau pour les déchets de plus de 2 mm. Ces modèles sont optimisés en termes de débit par rapport au volume. La récupération des graisses se fait grâce à la vanne de vidange située à l’avant du bac, sans ouvrir le couvercle. Le bac BAGT 200N respecte la norme EN1825 en termes de rejet.
Les graisses récoltées sont stockées dans un fût avant d’être récupérées par une société de collecte, qui fournira un nouveau fût. Ces graisses seront ensuite revalorisées pour produire de nouvelles matières premières ou l’énergie.
Mise en service, utilisation, entretien et garantie du bac à graisse de restaurant
Le bac à graisse de restaurant se pose de préférence directement sous la plonge de votre commerce de bouche. Il est raccordé entre le siphon d’évier et le réseau d’assainissement public. Un lot d’accessoires de raccordement est fourni en option avec le bac à graisse, il faudra prévoir 30 cm d’espace supplémentaire en largeur pour l’installation. Suivant vos besoins et l’espace disponible en hauteur, vous pouvez poser les pieds sous le bac pour permettre le nettoyage du sol. Une fois le bac dégraisseur de restaurant mis en service, seules les vannes d’arrivée et de sortie d’eau restent ouvertes en permanence. Les autres vannes seront ouvertes uniquement pour la vidange des graisses et le nettoyage du bac, puis refermées. Pour connaître la méthode d’entretien du bac à graisse restaurant en détail, veuillez vous reporter à la rubrique « Entretien de bac à graisse » ou bien consultez notre vidéo à ce sujet. La trappe à graisse pour restaurant est conçue en acier inoxydable alimentaire 304L, très robuste, avec une longue durée de vie, et garantie 10 ans.
Des modèles sur le long terme
Choisir un bac à graisse pour restaurant ou un récupérateur de graisse adéquat en fonction de ses besoins et l’entretenir régulièrement est primordial pour lui assurer un bon état de marche. Des petites tâches à effectuer en fonction régulièrement en fonction de son utilisation quotidienne permettent d’éviter l’engorgement et le risque de dysfonctionnement du bac dégraisseur.
Il n’y a pas de panne possible, le système est simple et robuste ; par contre un défaut d’entretien peut réduire l’efficacité de la séparation, et aller jusqu’au débordement de l’appareil.
Le bac récupérateur de graisse, un indispensable pour les restaurants et métiers de bouche
Le bac récupérateur de graisse, obligatoire chez les restaurateurs et métiers de bouche, permet un traitement des effluents graisseux provenant de la plonge de la cuisine, avant qu’ils ne rejoignent le circuit des eaux usées. Il est une alternative économe et un gain de temps sur l’installation par rapport aux bacs enterrés qui nécessitent de gros travaux d’installation et un curage obligatoire chaque mois, effectué par une entreprise spécialisée.
Deux gammes de bacs récupérateurs de graisse BAGT®
Nous proposons deux gammes de bacs récupérateurs de graisse : deux modèles de petite capacité, jusqu’à 50 couverts par jour, et quatre modèles de plus grande capacité, jusqu’à 400 couverts par jour. Les petits modèles fonctionnent selon un système de séparation naturelle des graisses par décantation tandis que les gros modèles intègrent un système appelé Grease Back, c’est un système lamellaire qui permet une séparation des graisses aussi efficiente qu’un bac de volume trois à cinq fois supérieur et qui permet une vidange facile des graisses.
Des modèles durables sur le long terme
Nos bacs récupérateurs de graisse sont entièrement composés d’un alliage en acier inoxydable 304L, à usage alimentaire, qui possède une excellente résistance à la corrosion.
Leur poids constitue la meilleure preuve de leur durabilité. Le fonctionnement du bac ne nécessite aucun raccordement électrique, ce qui en fait une machine fiable et durable, que nous garantissons 3 ans contre tout défaut de fabrication.
Une installation rapide
L’installation du récupérateur de graisse sous le bac d’évier est généralement réalisée par un professionnel, en 2 à 3 heures, à l’aide des accessoires de raccordement que nous fournissons en option. Il faut prévoir 10 cm d’espace libre au-dessus du bac pour accéder au panier, et 15 cm sur les côtés pour les raccordements.
Un entretien simple mais régulier
Une fois posés sous la plonge, nos bacs récupérateurs de graisse sont simples d’entretien. Il est nécessaire d’effectuer les tâches de nettoyage régulièrement pour éviter qu’il ne s’engorge et ne déborde. Idéalement, il est souhaitable de sortir le panier à déchets chaque jour pour éliminer les déchets solides, puis, fois par semaine, d’extraire les graisses. Deux procédés selon le modèle du bac : pour les modèles BAGT 25 et le BAGT 40, ôter le couvercle et écumer les graisses en surface à l’aide du panier (si elles sont figées, sinon, utiliser une louche); pour les modèles BAGT COMPACT, BAGT 80N, BAGT 200N et BAGT 400N, ouvrir la vanne de vidange des graisses (située à l’avant du bac) et laisser s’écouler les graisses. Transférer ces matières graisseuses dans un fût qui sera collecté par une société spécialisée dans la gestion des huiles et graisses alimentaires usagées, qui permettra leur valorisation en biocarburant par exemple. Il convient aussi d’effectuer une vidange complète du bac récupérateur de graisse deux à trois fois par ans pour évacuer les déchets fins déposés au fond, ou tous les trois mois si la vanne de vidange n’est pas raccordée au réseau.
Choix du modèle de bac récupérateur de graisse
Pour choisir votre bac récupérateur de graisse, vous pourrez trouver les caractéristiques détaillées de chaque bac dans nos Fiches Produit. Nous proposons 6 bacs ayant des capacités de traitement allant jusqu’à 30 couverts pour le plus petit modèle BAGT 25 et jusqu’à 400 couverts pour le BAGT 400N. N’hésitez pas à nous contacter si vous désirez davantage d’informations.
Le récupérateur de graisse : un équipement à la portée de tous les professionnels
Nous avons conçu notre bac récupérateur de graisse pour qu’il soit à la portée de tous : son installation rapide sous la plonge de la cuisine ; son entretien facile, notamment pour la gamme Grease Back, sa qualité et sa durabilité en font un outil technique mais très accessible. Vous pouvez également jeter un oeil à notre gamme de séparateurs de graisse.